[뉴스렙]코로나로 인해 집에서 식사하는 문화로 변경되면서

개인 반찬가게를 운영하는 이들의 시름이 깊어지고 있다.

소비자들은 다양한 반찬들을 즐기기를 희망하지만

개인 반찬가게의 입장에서는 많은 음식들을 만들어 내기 위해서는

다수의 인원들을 필요로 해 인건비 부담이 대폭 상승하기 때문이다.
이 때문에 최근 개인 반찬가게를 운영하고 있는 점주들은

프렌차이즈 브랜드들로 눈길을 돌리고 있다.

일례로 한식 반찬전문 프랜차이즈 ‘국사랑’은 업종변경 문의가

지속적으로 늘어나고 있는 상황이다.
관계자는 “개인반찬가게들은 주방이나 주방장, 찬모분들이

퇴사해 새로운 직원을 뽑게 될 경우 맛이 바뀌어 고객의 불만이나

이탈로 이어질 수 있는 큰 문제점을 안고 영업을 하고 있으며,

식자재는 가격변동이 커 구입에 많은 시간을 필요로 하고

원가에 부담을 느낄 수 밖에 없다.”라며 “당사는 발주 시스템을

구축해 체계적인 유통시스템으로 대량으로 매입하여

안정적인 가격으로 식자재들을 제공하고 있으며,

전용 소스를 제공해 전문가적인 맛을 쉽게 만들 수 있다.”라고 전했다.

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